Вино Domaine Ponsot, Clos de la Roche, Grand Cru, Cuvee Vieilles Vignes, 2008

Domaine Ponsot, Clos de la Roche Grand Cru "Cuvee Vieilles Vignes" — красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на участке Кло де ля Рош класса Гран Крю. Лозы сорта Пино Нуар были посажены здесь в 1947 году. На винограднике применяются органические методы земледелия. Урожай собирается вручную в небольшие плетеные корзины. Для вина отбираются только здоровые спелые грозди. После мацерации в течение 14 дней в больших дубовых чанах, сусло прессуется с помощью старинного вертикального пресса 1945 года. Затем вино помещается в старые дубовые бочки возрастом от 5 до 20 лет, где проходит яблочно-молочное брожение и выдержка в течение в полутора-двух лет. Вино обладает великолепным потенциалом хранения — 50 лет.