Вино Douhairet-Porcheret, Clos de la Roche, Grand Cru, 2018

Douhairet-Porcheret, Clos de la Roche, Grand Cru — роскошное, богатое красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в апелласьоне Кло де ла Рош на галечно-каменисто-известковых почвах. Средний возраст лоз составляет 60 лет. Виноград собирается вручную в небольшие перфорированные ящики по 12 кг, на винодельне плоды подвергаются ручной сортировке на вибростоле. После прямого прессования пневматическим прессом сусло подвергается винификации в терморегулируемых стальных резервуарах с двойными стенками. Винификация подразумевает предферментационную мацерацию в течение 4-5 дней и ферментацию с ежедневным ремонтажем в течение 15-20 дней. Малолактическая ферментация проходит в бочках. Выдерживается вино на протяжении 12-14 месяцев в бочках из французского дуба среднего обжига объемом 228 литров (30% бочек являются новыми) и 2-3 месяца в чанах из нержавеющей стали. Ежегодный объем производства составляет всего 600 бутылок.