Вино Chateau Pape Clement, Blanc, Pessac-Leognan, Grand Cru de Graves, 2017

Белое сухое вино "Chateau Pape Clement" производится из винограда сортов Совиньон Блан, Семильон, Совиньон Гри, собранных с лоз почтенного 30-летнего возраста. Виноградники являются старейшими в регионе Бордо, они были посажены в XIII веке епископом Бертраном де Готом. С тех пор вот уже семь столетий, опираясь на богатейший опыт, здесь непрерывно делают великолепные вина. Лозы белых сортов посажены довольно плотно — от 7700 до 9000 лоз на гектар. При этом, низкая урожайность для повышения качества регулируется специальными методами, такими, как, например, "зеленый" урожай. Виноград, достигший оптимальной зрелости, собирают вручную, отделяют от гребней и сортируют. Виноград нежно прессуется с постепенным повышением давления. Предферментационная мацерация проходит при низкой температуре, затем вино сливают самотеком, без использования насосов, в новые бочки из французского дуба, в которых сначала проходит яблочно-молочное брожение, а затем выдержка на осадке в течение 16 месяцев при контролируемой температуре. Пик зрелости винтажа 2017 года придется на 2022-2038 годы.