Вино Chateau Joanin Becot, Cotes de Castillon

Шато Жоанин Беко — гармоничное ароматное вино из региона Кот де Кастийон, в своем вкусе раскрывающее насыщенную гамму фруктово-ягодных оттенков. Виноградники располагаются к западу от города Сен-Филипп-д'Эгий, их площадь составляет около 12 га, а преобладают там мергелевые почвы с остатками древних морских окаменелостей. Для создания вина выращивают виноград сортов Мерло и Каберне Фран, средний возраст лоз которых составляет 35 лет. Собранный урожай трижды проходит тщательный отбор на специальных сортировочных столах — первые два раза до отделения гребней и еще один раз после отделения плодоножек. До ферментации ягоды проходят предварительное замачивание при 12°С в течение пяти дней. Ферментация длится около месяца и проводится в условиях терморегуляции (28°С) в огромных стальных резервуарах. После этого вино подвергается яблочно-молочному брожению и на 16-18 месяцев отправляется на выдержку в дубовые бочки, из которых 70% — новые, а остальные 30% были использованы один раз.