Вино Chateau Haut Biraud, Bordeaux Blanc, 2022

Chateau Haut Biraud, Bordeaux Blanc — элегантное и питкое белое сухое вино из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на виноградниках хозяйства Шато О Биро. Это поместье площадью чуть более 28 га было создано в 1930 году и сегодня управляется 3-м поколением семьи Солар. Виноградники расположены в регионе Антр-Де-Мер, в своеобразном треугольнике, образованном слиянием рек Дордонь и Гаронна. Лозы высажены на глинисто-известковых почвах, культивируются органическими и биодинамическими методами. Собранный вручную виноград очищается от гребней и мягко прессуется. При этом в прессе проводится короткая холодная мацерация. Полученное сусло отстаивается при низких температурах и ферментируется в стальных чанах также при низком температурном режиме. Вино не подвергается длительной выдержке, а разливается молодым.