Вино Chateau Fonplegade, Saint-Emilion, Grand Cru, 2021

Флагманское вино Chateau Fonplegade является выражением наилучших качеств терруара и безупречного вкуса его создателей. Сложное и насыщенное, оно изготавливается из урожая со старейших лоз, выращиваемых на глинисто-известковой почве, придающих в будущем вину утонченную минеральность, мягкие танины и бархатистую текстуру. Также в купаж включено некоторое количество урожая с молодых лоз, наполняющего вкус вина чувственными тонами черных фруктов. Вино производится из урожая со старейших лоз поместья, тщательно обработанных вручную с использованием органических и биодинамических методов, чтобы выявить лучшие качества каждой грозди. В основном купаж представлен сортом Мерло, включает ровно столько Каберне Фран, чтобы наполнить вино элегантной танинной структурой. С виноградом обращаются максимально бережно. Ферментация проходит с использованием местных дрожжей раздельно для отдельных блоков виноградника небольшими партиями, чтобы сохранить их отличительный характер. Для повышения сложности используют комбинацию новых и однолетних французских дубовых бочек, а также полдюжины яйцевидных бетонных резервуаров, которые способствуют чистому выражению терруара Шато Фонплегад. Вино выдерживается в течение 16-20 месяцев: 50% — в новых бочках из французского дуба, 30% — в однолетних бочках, 10% — в яйцевидных бетонных сосудах и 10% — в амфорах. Это сочетание древних и современных методов помогает реализовать коллективное видение создания изысканного и сияющего вина, которое говорит о терруаре. Потенциал вина составляет 5-20 лет.