Вино Chanzy, Chambolle-Musigny Premier Cru, Aux Echanges

Chanzy, Chambolle-Musigny Premier Cru, Aux Echanges — элегантное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Aux Echanges" класса Премье Крю. Виноградник находится в самом центре апелласьона и занимает площадь чуть менее одного гектара. Юго-восточная экспозиция склонов "О Эшанж" создает идеальные условия для созревания винограда в прохладном климате Бургундии из-за обильного количества солнечных часов. В результате получаются хорошо сбалансированные вина с яркой кислотностью, которая отлично дополняет их богатый фруктовый профиль. Почвы здесь состоят преимущественно из известнякового мергеля с меньшим содержанием глины, чем на других виноградниках Премье Крю в Шамболь-Мюзиньи.
После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается холодной предферментационной мацерации на протяжении 10 дней. Далее следует алкогольное брожение при контролируемой температуре с регулярным ремонтажем и пижажем. Выдерживается вино в 228-литровых дубовых бочках, 30% из которых — новые, в течение 10 месяцев, после чего еще 5 месяцев дозревает в чанах из нержавеющей стали.