Вино Remoissenet Pere & Fils, Chambolle-Musigny Premier Cru, Les Echanges

Remoissenet Pere & Fils, Chambolle-Musigny 1-er Cru "Les Echanges" — элегантное, нежное красное сухое бургундское вино из коммуны Шамболь-Мюзиньи, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Les Echanges" класса Премье Крю. Виноградник находится в самом центре апелласьона и занимает площадь чуть менее одного гектара (2,2 акра). Урожай собирается вручную с лоз, возраст которых колеблется от 30 до 40 лет, по достижении ягодами оптимальной спелости. Во время сортировки урожая используются три специальных сортировочных стола, не говоря уже о сотнях рук и внимательных глаз, чтобы гарантировать — в бродильные чаны попадут только самые чистые и здоровые ягоды. При изготовлении вина виноделы придерживаются принципа минимального вмешательства в естественный процесс. Ферментация проходит в открытых ферментерах с использованием только натуральных дрожжей. Выдерживается вино в больших 350-литровых бочках из французского дуба, 50% из которых — новые, в течение около 18 месяцев. Перед розливом вино не очищается и не фильтруется. После бутилирования вино еще некоторое время находилось в легендарных старых подвалах негоциантского дома Remoissenet Pere & Fils, основание которых датируется XV веком.