Вино Cerbaiona, Rosso di Montalcino

Красное сухое сортовое вино Cerbaiona, Rosso di Montalcino изготавливается из органически выращенного винограда сорта Санджовезе Гроссо (Брунелло), собранного в зоне Россо ди Монтальчино на винограднике, состоящем из трех блоков, посаженных в разные периоды — в 1978 году, затем в 1983 году и, наконец, в 2000 году. Для изготовления вина используется собранный вручную и тщательно отобранный, здоровый виноград, достигший оптимальной зрелости. Ферментация и мацерация в контакте со своими шкурками проводятся в цементных емкостях. После малолактической ферментации вино выдерживается в бочках из славонского дуба на протяжении 18 месяцев. Перед розливом вино не фильтруется. Естественный осадок, который иногда может образовываться в бутылках, является доказательством философии виноделия компании Cerbaiona. Перед подачей на стол рекомендуется произвести декантацию.