Вино Villa Poggio Salvi, Rosso di Montalcino

Villa Poggio Salvi, Rosso di Montalcino — младший брат вина Брунелло ди Монтальчино. Оно также создается из винограда сорта Санджовезе Гроссо и благодаря своему достаточно открытому характеру станет прекрасным сопровождением широкого спектра блюд.
Виноград для изготовления вина выращивается в Монтальчино на 15-20 летних лозах на высоте от 350 до 500 метров над уровнем моря. Экспозиция виноградника — юго-западная. Урожай Санджовезе Гроссо собирается вручную в середине сентября в небольшие ящики. Ферментация и мацерация в стальных чанах при температуре 28-30°C длится 12-14 дней, шапка регулярно погружается вниз. Затем вино выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из славонского дуба объемом в 50-100 гектолитров. После розлива вино еще как минимум 2 месяца созревает в бутылках в подвалах винодельни. Вино можно пить молодым или хранить до 10 лет. Перед употреблением рекомендуется декантация.