Вино Celler Cal Pla, Priorat, 2023

Celler Cal Pla, Priorat — это привлекательное красное вино с необычайно комплексным и гармоничным профилем, который сочетает в себе особенности сортов Гарнача, Кариньяно и Каберне Совиньон. Относительно молодые виноградники со сланцевыми почвами расположены на высоте 350-500 метров близ деревни Поррера. Хоть Поррера и находится ближе к югу, здешний климат является более умеренным за счет реки Кортиелла, пролегающей в долине, а сами виноградники обладают преимущественно северо-западной экспозицией. Такие условия обеспечивают равномерные тепло и прохладу, что позволяет винограду сбалансировано развиваться.
Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ящики, которые потом отправляются на винодельню для сортировки и винификации. Мацерация сусла длится достаточно продолжительное время, больше 30 дней. Это позволяет максимально извлечь цвет и ароматы. Далее сусло ферментируется традиционным способом в ёмкостях из нержавеющей стали, и готовое вино переливается в бочки из французского и американского дуба для выдержки периодом 12-14 месяцев. Такое сочетание дерева заметно влияет на итоговый результат: французский дуб делает вино утонченным, а американский добавляет сладость и экспрессию. Перед употреблением следует подвергнуть вино декантации.