Игристое вино Cecilia Beretta, Prosecco, Treviso

Cecilia Beretta, Prosecco Treviso — белое сухое игристое вино, созданное из винограда сорта Глера (Просекко). Ягоды выращиваются на винограднике, расположенном на склонах в провинции Тревизо на известково-глинистых почвах. Урожай собирают в середине сентября. Виноград подвергается легкой мацерации на кожице при температуре 16°С. Затем ягоды аккуратно прессуются и полученный муст, очищенный с помощью статического осаждения, подвергается ферментации при контролируемой температуре (14-15°С). Вторичное брожение проводится в автоклавах под давлением и с участием отобранных культур дрожжей. Процесс вторичной ферментации останавливается принудительно при помощи охлаждения вина до 0°С. Вино выдерживается на осадке в течение трех месяцев, затем фильтруется и бутилируется.