Шампанское Bonnaire, Terroirs, Grand Cru Blanc de Blancs, Extra Brut

Bonnaire, Terroirs, Grand Cru Blanc de Blancs, Extra Brut — создается исключительно из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках категории Grand Cru в коммунах Краман, Шуи и Ойри — сердце терруара Кот де Блан, известного своими меловыми почвами, придающими шампанскому характерную минеральность и утонченную свежесть.
После ручного сбора урожая производится первая ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Винификация проходит с использованием яблочно-молочного брожения, которое смягчает кислотность и придает вину текстурную округлость.
Для данного кюве используется несколько урожаев, что позволяет достичь стабильного стиля. После купажирования базовое вино бутилируется, и в бутылке начинается вторичное брожение — именно на этом этапе образуются пузырьки.
Затем шампанское выдерживается на дрожжевом осадке не менее 36 месяцев, что значительно превышает минимальные требования апелласьона и обогащает вкус нотами выпечки, миндаля и крема.
После дегоржажа (удаления осадка), в шампанское добавляют экспедиционный ликер с очень низким содержанием сахара — всего 4 г/л, что соответствует категории Extra Brut. Это сохраняет яркую природную свежесть вина и подчеркивает минеральность терруара.
Результат — изящное шампанское с высокой гастрономической универсальностью, которое достойно как торжественного момента, так и медленного вдумчивого наслаждения.