Вино Bellingham, The Bernard Series, The Maverick S.M.V., 2021

The Maverick, S.M.V. — красное сухое вино с неповторимой индивидуальностью, приковывающее внимание своей изначальной мощью, но затем раскрывающееся утонченностью и деликатностью при дегустации. Купаж представлен виноградом сортов Шираз, Мурведр и небольшим количеством Вионье, который произрастает в Вур-Паардеберг, небольшой винодельческой зоне в округе Паарл.
Виноградные лозы выращиваются на сланцево-гранитных почвах, что дает более тонкие ароматные вина.
Во время сбора урожая, осуществляемого вручную, виноград тщательно отбирается. На винодельне виноград сортов Шираз и Вионье подвергается дестеблированию и последующей ферментации в стальном резервуаре, в период брожения проводится перекачка сусла 4 раза в день. После прессования вино помещают в бочки, в которых осуществляется малолактическая ферментация. Далее вина из Шираз, Вионье и Мурведр смешиваются и переливаются в бочки из французского дуба, 33% из которых — новые, для выдержки в течение 12 месяцев.