Вино Augustin Cubero, Altaya, Garnacha, 2023

Altaya — это красное сухое вино, созданное из винограда сорта Гарнача, выращенного на высокогорных виноградниках с ограниченной урожайностью. Эти участки, расположенные на высоте 600 метров над уровнем моря, характеризуются каменистыми и сланцевыми почвами, а также континентальным климатом с холодной зимой и жарким летом. Название вина переводится с испанского как "Верхняя", что подчеркивает возвышенное положение лоз. Обычно урожай собирается в конце сентября. При винификации ягоды сначала в течение десяти дней проходят холодную мацерацию, после чего начинается алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 26°C. Затем следует яблочно-молочное брожение. Выдержка в деревянных бочках в течение четырех месяцев перед розливом придает вину сложность, дополнительную глубину и структуру.