Arzuaga, Pago Mota, Chardonnay, 2021

Pago Mota, Chardonnay — гармоничное белое сухое вино из одноименного сорта винограда, выращиваемого на виноградниках региона Кастилия Ла Манча. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости в небольшие ящики по 15 кг во избежание повреждения ягод. Грозди тщательно сортируются и затем деликатно и медленно прессуются для сохранения свежести винограда. Сусло отстаивается в течение ночи, затем начинается брожение в новых бочках из французского дуба, в которых вино впоследствии выдерживается в течение 70 дней с регулярным батонажем.
После двух щедрых лет урожайность в Кастилии Ла Манче снизилась из-за неблагоприятных погодных условий, в особенности града и штормов в сентябре. Многие виноградники также пострадали от сильной жары летом, когда температура воздуха поднималась выше 45°С. Все это привело к получению ароматных, чистых, высококонцентрированных вин с большей кислотностью, чем обычно.