Бренд Tomatin (Томатин) от производителя Tomatin Distillery

Односолодовый виски Tomatin производит самая известная винодельня Хайленда. Она расположена к югу от главного города этой части Шотландии, Инвернесса. Хотя имеются свидетельства, что виски в этих местах делали ещё в XV веке, а покупали его, главным образом, погонщики скота, официально винокуренный завод был основан в 1897 г. (Между прочим, перегонный куб располагался как раз на том месте, где сейчас находится туристический центр Tomatin). Он получил название Tomatin Spey Distillery Co Ltd, и, не протянув даже 10 лет, обанкротился.
Появился новый владелец, и в 1909 году винокуренный завод открылся заново. Примечательно, что находится он на высоте 312 м над уровнем моря — выше какого-либо другого аналогичного завода в Шотландии. До 1958 года на заводе было всего лишь два перегонных куба. К 70-м годам он стал самым большим заводом по производству односолодового виски, владел большим количеством оборудования и выставлял на рынок 12 миллионов литров виски ежегодно. И всё же, несмотря на это, в середине 1980-х производство «заглохло», возобновившись с воцарением во главе завода нового владельца, на сей раз… из Японии. (Дело в том, что часть перегонных кубов размонтировали, таким образом, мощность завода уменьшилась до 5 млн литров виски в год). Конгломерат Takara Shuzo приобрёл винокуренный завод в своё владение, переименовал его в Tomatin Distillery Co Ltd, под которым он сейчас и существует, и наладил выпуск виски по новой.
Воду для виски Томатин берут из местного источника с поэтическим, как водится в Шотландии, названия Alt-na Frith (что в переводе на русский звучит примерно как «Свободный огонь»). Ценителям виски известно, что вода играет далеко не последнюю роль в формировании вкусовых качеств продукта. На заводе неукоснительно соблюдается технология на всех стадиях производства виски, а сами процессы тщательно контролируются.