Начало пивоварения в городе Нимбурк и его ближайших окрестностях отследить с исторической точки зрения очень сложно. Трудно точно и однозначно сказать, когда, где и кто начал варить пиво в этих местах. Тем не менее, не вызывает сомнений, что это произошло в самом начале создания города. Пивоварня Nymburk была основана в 1895 году и положила начало новой эре пивоварения, основанной на богатом опыте и давних традициях пивоварения в городе. Сегодня полностью независимая пивоварня Нимбурк является членом Ассоциации малых независимых пивоварен. Она представляет широкий ассортимент сортов пива, которое пользуется успехом не только на родине, но и во многих странах мира.
Pivovar Nymburk (Пивовар Нимбурк) входит в Ассоциацию малых независимых пивоваренных заводов. В настоящее время пивоварня экспортирует свою продукцию в пятнадцать стран мира. Среди крупнейших импортеров значатся Германия, Словакия, Дания и Россия.