Mate Winery

Mate — винодельня-бутик с органическим сертификатом, которая распологается в престижной зоне Монтальчино — Санта Реститута. Ференц Мате и его жена Кэндис покинули Нью-Йорк в 1990 году и отправились в сельскую местность Тосканы. В всемирно известной винодельческой зоне Монтальчино они купили древнюю заброшенную ферму с каньоном, водопадами и монастырем 10-го века с башней и внутренним двором. Их соседями были знаменитые виноделы Италии — Анджело Гая и Джанфранко Сольдера. Будучи перфекционистом, Мате выполнил восстановление монастыря по "музейному качеству" и нанял лучших, чтобы спроектировать свои виноградники. Их успех был незамедлительным, что подтверждают многочисленные награды и высокие оценки мировых винных критиков.
Сегодня компания владеет 7 небольшими виноградниками изумительно разнообразного терруара общей площадью 7 га, окруженными средиземноморскими лесами. Виноградники были спроектированы Фабрицио Мольтаром, агрономом Анджело Гая, а клоны выбраны — французом Пьером Гийом. Культивируются такие сорта как Санджовезе (почвы — окаменелый туф), Мерло (глинистые и песчаные почвы), Каберне Совиньон (мергель) и Сира (богатые минералами южные террасы, такие как Кот-Роти), высаженные с высокой плотностью 6200 лоз на гектар. Урожайность чрезвычайно низкая благодаря регулярному "зеленому сбору" не менее 3 раз в год для концентрации вкусов и ароматов. Отобранные, собранные вручную в период полной зрелости и ферментированные в небольших чанах с регулируемой температурой из нержавеющей стали или в новых дубовых бочках, ягоды перфорируют вручную, чтобы извлечь цвет и танины, в то время как сусло должно быть прохладным, чтобы сохранить богатый аромат фруктов и специй. Вина выдерживаются до двух с половиной лет в барриках из французского дуба Алье и тонно. На виноградниках и винодельне Мате не жалеют усилий, чтобы получить изысканные вина, изобилующие незабываемыми вкусами.