С 1977 года Chateau de Grissac находится во владении мадам Коттавоз, которая посвятила свою жизнь виноделию. В своей работе мадам Коттавоз придерживается философии максимальной заботы о земле и окружающей среде, чтобы раскрыть и сохранить исключительный потенциал этого уникального терруара.
Здесь преобладают глинисто-известняковые и ближе к реке илисто-песчаные почвы. Виноградники общей площадью 23 га имеют выгодную юго-западную экспозицию, они расположены вокруг замка, первые упоминания о котором относятся к XIV веку.