Ром Viejo de Caldas производит колумбийская компания Industria Licorera de Caldas. Напиток неофициально называют "гордостью Колумбии" и экспортируют в десятки стран. Выдержка производится в бочках из белого американского дуба на протяжении нескольких лет. Склады, в которых проходит старение дистиллята, находятся на плато в горах, в заповедной зоне, на высоте 2200 над уровнем моря.