В 1858 году владелец таверны и производитель текилы Лазаро Гальярдо усовершенствовал процесс производства текилы, что позволило улучшить ее вкус и аромат. Позже, в конце 19 века он придумал торговую марку "Гран Центенарио", посвящая ее началу нового века. Также Лазаро начал продавать свою текилу посетителям таверны, что принесло ему дополнительную прибыль, а его продукции известность и популярность. В 1920 году его сын Лючиано решил продавать текилу не в бочках, как раньше, а разливать ее по бутылкам. Вдохновленный стилем Арт Деко, он придумал оригинальной формы бутылки, которые используются в компании Гран Центенарио до сих пор.