Вода "Филетте" бутилируется компанией FonteItalia из чистого источника в горах Чиорчариа (в коммуне Гуарчино) в соответствии с правилами итальянского законодательства, Европейского Союза и тех стран, куда вода экспортируется. Все действия компании сертифицированы в соответствии с UNI EN ISO 9001:2008, что является гарантом тщательного контроля на всех этапах производства: от розлива до дистрибуции.
Первое историческое упоминание об источнике восходит к 400 году до н.э. В 50 году н.э. Луций Юний Модерата Колумелла писал в своем трактате "De Re Rustica" о целебных свойствах воды, которая течет в горах в Гуарчино, и которую стоящие здесь римские легионы использовали для залечивания ран после Восточной кампании. Вода "Филетте" начала бутилироваться в 1894 году и сразу получила премию на Международной выставке медицины и гигиены, проходившей в Риме. В 1899 году доктор Витторио Даволи провел научное исследование, результатом которого были признаны особые качества этой воды: "Филетте, благодаря слабой минерализации, максимальной легкости и непревзойденной чистоте вкуса, безусловно, предпочтительнее самой популярной столовой воды". В 1933 году на выставке в Триполи вода "Filette" приобрела репутацию безопасной и исцеляющей питьевой водой. С 30-х годов XX века вода стала неотъемлемой частью не только итальянского, но и зарубежного рынка.