Вино впервые появилось в истории замка в 1 веке нашей эры, однако оно было открыто только в 16 веке Генрихом IV. Французский король влюбился в красоту этого места и качество вина. Он приказал своему премьер-министру, герцогу Сюлли, представить вина французскому двору и посадить 15 февраля 1594 года первый во Франции куст ежевики вместе с потрясающими платанами, которые до сих пор украшают террасу замка.
В 18 веке поместье было куплено семьей Омера и переименовано в Château de l'Aumérade.
В 1932 году Анри Фабр влюбился в л'Омерад и купил поместье. Он и его жена Шарлотта были одними из первых производителей и основателей вин Кот-де-Прованс. Они капитально отремонтировали замок и в 1955 году получили титул Cru Classé, на который могут претендовать только 18 владельцев недвижимости в Провансе.
С помощью своего сына Луи Фабра они расширили продажи и экспорт вина. В 1956 году Шарлотта Фабр разработала уникальную бутылку, одну из первых в Провансе, вдохновленную одной из ваз Pâtes de verre Эмиля Галле . Так родилась Мари-Кристин ...
Следуя по стопам своего деда и отца, Мари-Кристин Фабр-Гримальди и ее муж Винсент продолжили эту традицию, опираясь на 400-летнюю страсть.
Сегодня вина меняются, семья расширяется, а будущее Château de l'Aumérade уже находится в пути со следующим поколением: Каролиной, Клеманом и Дельфиной.
Château de l'Aumérade является частью домена Fabre Domains, который образует крупнейший семейный виноградник в регионе Вар.