Domaine du Roc des Boutires

В деревне Пуйи, в самом центре апелласьона Пуйи-Фюиссе, находится Domaine du Roc des Boutires. Название винодельни имеет отсылку как к терруару, так и традициям. Дело в том, что хозяйство находится вблизи Рош-де-Солютре, эмблемы наименования и свидетельства необычайного геологического богатства терруара, а также в самом сердце одного из лучших терруаров апелласьона — "Aux Bouthieres". В древнем французском словаре "бутиером" называли второстепенную дорогу, по которой погонщики мулов перевозили масла и вина в отдаленные части страны. Domaine du Roc des Boutires располагается всего в 5 километрах к западу от древнеримской дороги, на очень узком пути, который сейчас ведет к деревне Солютре, холмам Маконе и равнинам Шароле. Поместье Roc des Boutires занимает 4,2 га земли в самых красивых местах Пуйи-Фюиссе. Семья Парине и Брис Лаффон из Chateau du Moulin-a-Vent, расположенного в нескольких километрах к югу, производят здесь великолепные, чистые, выдающиеся вина из Шардоне в очень небольших количествах. Лозы Шардоне, посаженные в основном в начале 1970-х годов, культивируются с величайшим уважением. В Домэн дю Ро де Бутиер почва обрабатывается вручную.