Destileria La Fortaleza

Destileria La Fortaleza — мексиканская компания с более чем 100-летней историей, которая начинается с винокурни La Perseverancia, основанной доном Сенобио в 1873 году в городе Текила региона Халиско. Именно Сенобио начал экспортировать этнический напиток из агавы в США, сократил название "mezcal de tequila" до "tequila" и предложил пропаривать агаву вместо традиционного запекания в глиняных ямах. При помощи внука Сенобио, Франсиско Хавьера, текила получила наименование, защищенное по региональному признаку. Купив участок земли в самой высокой точке города, предприниматель построил новый завод La Fortaleza (в переводе с испанского "крепость").
Из-за небольшого объема производства винокурня показала себя неэффективной, поэтому ее пришлось закрыть, а на территории производства был создан музей текилы. Хавьер продал семейный бизнес в 1976 году, но сохранил в собственности земли с усадьбами и винокурнями. Но уже в 1999 его внук Гильермо, мечтая о возрождении былой славы семейного бренда, взялся за восстановление старой фамильной фабрики. После нескольких лет тяжелого труда, производство было налажено. Гильермо большое внимание уделил традициям и воссоздал технологию столетней давности — с небольшой кирпичной печью для запекания свежего сырья, ручным приспособлением "тахона" для измельчения и плодов и отжима сока, деревянными бродильными емкостями и двумя медными кубами для дистилляции.