Бренд "Espolon" принадлежит компании "Destiladora San Nicolas", которая занимается производством текилы высокого качества. Фирма расположена в Гвадалахаре и существует с 1996 года. С ноября 2008 года она стала частью итальянской компании Gruppo Campari.
Дистиллерией San Nicolas по-прежнему руководят представители семейства Пласенсия Альварес. В год производится более шести миллионов литров текилы Espolon. Легкий платиновый оттенок текилы эффектно сочетается с эксклюзивным дизайном бутылки, созданным известным мексиканским художником Хосе Гуаделупе Посада в стиле "Dia-de-los-Muertos" ("дня Мертвых"). По его задумке, этикетка символизирует многолетнюю борьбу мексиканского народа за собственную свободу и поворотные моменты истории Мексики.