Daftmill Distillery

Расположенный в самом сердце Файфа, мы используем собственный ячмень, выращенный на ферме Дафтмилл, и газированную воду из собственной артезианской скважины для производства лучшего солодового виски. Пожалуйста, наберитесь терпения — часть нашего виски продается, но многое лежит в залоге и хранится в залоге.
Мы небольшая, новая винокурня, поэтому наш виски очень ограничен, и поэтому после выпуска его часто раскупают очень быстро.
Нашим первым релизом был Inaugaural Release 2005 — очень ограниченный выпуск, всего 629 бутылок, 12-летний выпуск, выпущенный в июне 2018 года. С тех пор мы выпустили наш 2006 Summer (1665 бутылок), 2006 Winter для рынка Великобритании (1625 бутылок). ) и Зимний 2006 на экспорт (1265 бутылок). Посетите нашу страницу релизов, чтобы узнать подробности обо всех релизах на сегодняшний день. Скоро мы запустим релиз из 6 разных бочек и релиз для США. Следите за нашим разделом новостей , чтобы быть в курсе всех будущих розливов.
Альфред Барнард, известный викторианский автор виски, во время путешествия через Файф на винокурню Охтермухти в 1865 году написал о сельской местности следующее:

«После отъезда из Керколди мы потеряли из виду оживленный Форт, и местность начала приобретать характер, свидетельствующий о плодородной почве и высоком уровне возделывания. Страна плавно спускается от Очилса к реке Иден, но Восточный Ломонд образует лучший объект в окружающем ландшафте. Это обычная и красивая гора высотой 1650 футов с пирамидой из камней на вершине. По мере продвижения вперед мы видим вдалеке Фолклендский дворец, где проживала королевская семья Шотландии до времен Карла II. Именно в этом дворце печально известный Роб Рой разместил гарнизон в 1615 году с отрядом Макгрегоров, когда он взял под дань всю округу. Когда мы отклоняемся от главной линии, дорога проходит через богатую и хорошо возделанную равнину.

Археологи нашли свидетельства орудий труда от позднего неолита до раннего бронзового века — черепки глиняной посуды, которые позволяют предположить, что племена сделали холмы и болота вокруг Коллесси своим домом и охотничьими угодьями задолго до того, как сюда пришли пикты.
В царствование Александра III (1249-1285) род Кинлох имел устав на мельницу и земли по соседству. Они поженились в семье Сандилендов, и Питлэр перешел к Джеймсу Сандиленду и Маргрет Кинлох. Сандиленды владели Питлером до тех пор, пока Джеймс Сэндиленд не был назначен лордом Аберкромби и не продал свои поместья в Файфе в 1649 году.
К 1701 году семья Уокеров находилась в Дафтмилле и Питлере, о чем свидетельствует обращение Джеймса Уокера к королю вместе с большинством других местных землевладельцев с просьбой вывести армию, чтобы можно было пользоваться благами мира.
Наша семья купила Pitlair Estate, включая Daftmill, в 1984 году у сэра Уильяма Уокера; до этого мы были арендаторами семьи Уокеров.
Вполне возможно, что мы всего лишь третья семья, владеющая этой землей за последние 1000 лет!