История Chateau Laffitte Carcasset уходит корнями в XVIII век, и прежде чем в 1790 году его выкупил королевский прокурор Жозеф Лафит, здесь находился картезианский монастырь, окруженный прекрасными виноградниками, за которыми ухаживали монахи. В 1955 году его владельцем стал Пьер де Падирак, который провел реструктуризацию виноградников и технически усовершенствовал подвалы, благодаря чему теперь вина могут правильно "стареть".
Вина Шато Лафит Каркассэ экспортируются компанией Grands Chais de France (GCF), которая была основана в 1979 году Джозефом Хелфричем и сегодня является крупнейшим производителем и экспортером французских вин. Компания владеет собственными шато в таких известных регионах, как Бордо, Эльзас, долина Луары и Божоле, и при производстве вина сочетает многовековые традиции французских виноделов и современные ноу-хау. Вина Гран Ше де Франс ориентированы, прежде всего, на обычных покупателей, а не профессиональных сомелье, поэтому три группы узкоспециализированных энологов постоянно работают над букетом вин, ежегодно создавая новые и совершенствуя старые вина с учетом ожиданий потребителей всего мира. Благодаря глубоким маркетинговым исследованиям и жесткому контролю качества, вина компании пользуются все большей популярностью и ежегодно занимают призовые места на самых престижных международных соревнованиях.