Boukman

На Гаити более 500 винокурен, более чем в десять раз больше, чем в остальной части Карибского бассейна. Большинство из них кустарные, с небольшим объемом производства, использующие вьючных животных для доставки сахарного тростника до винокурен, в то время как более крупные используют паровые двигатели, топливом для которых является багасса
сухие прессованные стебли тростника.
Весь ром на Гаити производится дорогостоящим и трудоемким способом agricole, непосредственно из свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы (которая составляет основу для 98% мирового производства рома).
Boukman Botanical Rhum – прекрасный образец традиционного для Гаити типа рома – clairin, который предполагает добавление различных специй и других растений в дистиллят. Основой рома Boukman является сахарный тростник из двух лучших терруаров Гаити: каньона Круа-деБуке на юге и северных полей тростника вокруг Кап-Аитьен. Ром полученный традиционной двойной перегонкой из чистого сока сахарного тростника настаивают затем на различных типах древесины, коре, цедре горьких апельсинов, гвоздике, горьком миндале, корице, ванили тд. В результате получается сухой, интенсивный и сложный дистиллят с элегантной отделкой.