Изготовление коньяков "Олд Мцхета" осуществляет дистиллерия "Картвели", основанная в 2015 году Джимшером Чхаидзе. Продукция "Картвели" изготавливается с соблюдением многовековых традиций виноделия и дистилляции. В ее портфеле — вина "Гвариани", первый грузинский виски "Джимшер", а также коньяки "Олд Мцхета".