Бренд Velho Barreiro (Велье Баррейро) от производителя Tatuzinho Tres Fazendas

Бразильская кашаса - это национальный напиток, имеющий такое же значение для бразильцев, как водка для русских. Кашаса также достаточно крепка 39-40 градусов. Она готовится из экстракта сахарного тростника при помощи одной дистилляции. Иногда перед бутылированием готовую кашасу выдерживают в деревянных бочках - обычно от 6 месяцев до 3 лет. Строго по законодательству истинно бразильской кашаса называется только в случае, когда в составе присутствует не меньше половины выдержанного напитка.
В Бразилии больше всего ценится кашаса с фазенды, однако на экспорт идет чаще фабричная. Кашаса с фазенды приготавливается по старинным традициям, и потому ее партии бывают совсем небольшими и редко покидают пределы Бразилии. Для приготовления фазендового напитка в измельченный тростник добавляется кукурузная мука, рис, соя, зерно или отруби пшеницы - для брожения, которое занимает где-то 18 часов. Такую кашасу перегоняют исключительно в медных перегонных кубах.