Принц Юбер де Полиньяк — наследник выдающейся семьи французских аристократов, в очень молодом возрасте он начал блестящую карьеру советника по внешней торговле Франции. Признанного своими сверстниками перфекционистом и человеком большой непредубежденности, Юбера ждало светлое будущее. Страстный, настоящий эпикуреец и знаток коньяка, он был идеальным амбассадором в социальных ужинах. Из союза принца и Дома Анри Мунье 21 января 1947 года родился коньяк под маркой "Prince Hubert de Polignac", который более чем за 60 лет существования завоевал множество наград.