Koval Distillery

Koval — семейная винокурня, основанная в 2008 году, стала первой в Чикаго со времен сухого закона. Компания производит органические виски, ликеры и спиртные напитки на первом в Чикаго ликеро-водочном заводе с середины 1800-х годов. Основатели Роберт и Сонат Бирнекер решили оставить свою академическую карьеру, чтобы последовать зову их сердца и продолжить дело деда Роберта — привнести в Америку устоявшиеся традиции австрийской семьи Роберта. Принимая это решение, они поклялись создавать органические спиртные напитки с нуля, избегая общепринятой практики покупки и розлива предварительно приготовленных спиртных напитков, и изменить мировоззрение людей насчет виски, создав новый фирменный стиль. В основе философии компании лежит концепция "от зерна к бутылке", тщательно продуман каждый шаг процесса создания напитков: начиная с заключения контрактов с местными фермерами для поставки зерна до окончательной перегонки, розлива в бутылки и упаковки. Под руководством Роберта Koval вошел в десятку лучших ликеро-водочных заводов в США, стал одним из ведущих в Америке независимых производителей спиртных изделий и получил международное признание, что подтверждается множеством престижных наград
Koval означает "кузнец" на многих восточноевропейских языках, но на идише обозначает "черная овца", что относится к тем, кто продвигается вперед, делает что-то новое или необычное. Прадед Соната получил прозвище Коваль в качестве своего псевдонима, когда в 17-летнем возрасте он удивил свою семью и эмигрировал из Вены в Чикаго в начале 1900-х годов, чтобы начать свой бизнес. По совпадению, фамилия деда Роберта, у которого он обучился искусству дистилляции, Шмид — по-немецки "кузнец". Сонат и Роберт выбрали имя Коваль, чтобы почтить память и заслуги обоих мужчин и отобразить свое собственное необычное решение оставить свою карьеру, чтобы создавать уникальные виски в Америке.