Саке Yauemon, Junmai, 0.72 л.

Производство ведется при постоянном температурном контроле, наиболее подходящем для каждого этапа. Этапы производства, требующие тщательного бесперебойного функционирования и контроля, поручаются машинам, а там, где необходимы знания, опыт и высокая квалификация, конечно же, выполняются только под чутким руководством мастера.
Используется рис Ямаданисики и Юмэ но Каори, выращенный на собственной ферме Яматогава. Рис, выращивается на грунтовой воде горы Иидэ.
Рис Ямаданисики считается королем риса, самым подходящим рисом для сакэ Дзюммай Дайгиндзё. Кроме того, это редко встречающийся пример, т.к. Ямаданисики – это рис префектуры Хёго и первоначально выращивался на северных территориях.
Рис Юмэ но Каори разработан в префектуре Фукусима, считается подходящим рисом для производства сакэ с легкой сладостью Умами во вкусе.
Используются грунтовые воды горы Иидэ, которая расположена в полосе самых сильных снегопадов в мире. До выпадения первого снега, прошлогодний снег остается лежать на склонах гор круглый год. Леса богаты деревьями бука, которые служат природным фильтром для горной талой воды. Часть воды становится течением реки и орошает землю, другая часть, проникнув под землю, начинает бить ключом, т.е. становится родниковой (ключевой) водой.
Степень шлифовки риса: 58 %