Вино Xavier Monnot, Beaune 1er Cru, Les Toussaints, 2021

Xavier Monnot, Beaune 1er Cru, Les Toussaints — довольно мощное красное вино, демонстрирующее богатую фруктовость, прекрасные танины и острую линию кислотности. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления собирается с виноградника "Ле Туссан" ("Все святые"), который находится в северной части амфитеатра Бона и окружен некоторыми из самых крупных и известных лучших крю Бона. Вина из урожая с "Ле Туссан", как правило, более свежие и изысканные, чем вина из южной части, а также имеет более фруктовый характер и более насыщенный вкус, чем вина с соседних виноградников. Участок площадью 2 акра, принадлежащий Ксавье Монно, был засажен Пино Нуар с 1980 по 2014 год. Урожай собирается вручную. После ферментации вино выдерживается от 12 до 14 месяцев в бочках из французского дуба (30-35% новых).