Вино Viu Manent, Viu 1, Colchagua Valley, 2021, in wooden box

Viu 1 — юбилейное 20-е издание, восхитительное, густое вино, получаемое из винограда сорта Мальбек с небольшим добавлением сорта Каберне Совиньон. Мальбек выращивается на винограднике "Сан Карлос", посаженном более 100 лет назад и расположенном вблизи Кунако в Кольчагуа. Лозы высажены на аллювиальных песчано-глинистых почвах с очень хорошим дренажем, необычайной пористостью, что очень благоприятно для производства высококачественного Мальбека. Виноград собирался вручную в контейнеры по 12 кг. Все сорта были собраны в течение третьей и четвертой недель марта. На винограднике был сделан первоначальный отбор, и все листья или дефектные грозди были удалены. По прибытии на винодельню фрукты подвергли повторному отбору для удаления всех оставшихся листьев или неравномерно созревших гроздей. Виноград был очищен от гребней перед третьей сортировкой. Затем виноград подвергся 6-дневной холодной мацерации перед ферментацией при температуре 10°C. Алкогольная ферментация проходила с отборными дрожжами в небольших резервуарах из нержавеющей стали при температуре 24-25°C. Непродолжительные по времени перекачки сусла проводились 4 раза в день для обеспечения очень бережной экстракции. Общее время мацерации составило 21 день. Вино выдерживалось в необожженных фудрах из французского дуба (55%) и французских дубовых бочках (45%) в течение 15 месяцев. Далее вино разлили по бутылкам без какой-либо фильтрации, чтобы сохранить концентрацию и характер.