Игристое вино Villa di Alma, Pinot Noir Col Fondo, Extra Brut

Villa di Alma, Pinot Noir Col Fondo, Extra Brut — яркий, сочный, освежающий игристый Пино Нуар коль фондо! Виноград для создания этого игристого вина выращивается на сертифицированных виноградниках между селами Растущее и Плодовое Бахчисарайского района Крыма. Посадки с лозами Пино Нуар занимают 3,5 га. Рельеф долины характеризуется разнообразием, здесь низменности чередуются с холмами. Виноградники расположены на высоте 100-250 метров над уровнем моря и имеют различную экcпозицию. Лозы культивируются без применения пестицидов и синтетических удобрений.
Виноград собирается вручную и транспортируется на винодельню в небольших ящиках. На винодельне виноград охлаждается до 4-6°С на протяжении 24 часов. Винификация проходит с использованием культурных нейтральных дрожжей. Чтобы готовое игристое вино могло похвастаться максимальной чистотой, практикуется низкотемпературная декантация, после чего применяется снятие вина с грубого дрожжевого осадка. Вино созревает на тонком осадке около 3-х месяцев, этот процесс сопровождается непродолжительным батонажем. Далее вносится тиражный ликер для инициирования вторичного брожения в бутылке. Выдержка в бутылках занимает от 3-х до 6-ти месяцев. Завершает процесс изготовления игристого вина частичный дегоржаж. Именно этот этап и отличает вина Коль Фондо от классических Пет Натов, которые закупориваются с осадком.