Вино Vieux Chateau Certan, Pomerol, 2021

Виноградник Вьё Шато Сертан един, он занимает 14 гектаров земли. Тщательно спланированная система, по которой высажены лозы, разделение на сорта, постоянный уход за растениями, прореживание листьев, а также отслеживание каждого этапа созревания урожая — все это дает виноделам возможность из года в год контролировать и доводить до совершенства вкус вина. Виноград собирается вручную и помещается в емкости, где три недели происходит процесс ферментации — на производство вина идет только виноград, достигший наилучшего цвета, аромата и танинности. Сусло на следующем этапе помещается в дубовые баррели на срок от 18 до 22 месяцев. Финальное смешивание происходит после долгих этапов снятия проб. Виноделы считают, что лучшие вина — те, которые произведены в максимально натуральных условиях, а задача винодела — наблюдать за волшебством раскрытия напитка, преобразования винограда в прекрасное вино. Именно такой подход определяет уникальный характер вина "Вьё Шато Сертан".