Varvaglione, Vigne e Vini, Primitivo, Puglia

Красное полусухое вино Primitivo Puglia - создано из автохтонного винограда сорта Примитиво, который культивируется в регионе Апулия с древних времен. Существует мнение, что этот виноград прибыл на территорию южной Италии с прибрежных виноградников Хорватии, через Адриатическое море. В последние десятилетия Примитиво приобрел новый облик и его используют, как самостоятельный сорт, а не как составляющую блендов. Сегодня вина из Примитиво являются флагманскими винами южной Италии. Значение "Primitivo", происходящее от латинского "Primativus", указывает на раннее созревание этого темнокожего сорта винограда. Он достигает полной зрелости со второй половины августа и до первых дней сентября, что на две недели раньше других местных сортов. Вино, созданное из этого винограда, имеет достаточно высокий уровень алкоголя (до 14%), обладает глубоким пурпурным цветом, характеризуется интенсивным вкусом и танинами. После мягкого прессования и холодной мацерации, вино проходит ферментацию в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 25-28°С. Для смягчения твердых танинов, необходима выдержка вина в баррелях или бутылках.