Вино Val de Vid, Condesa Eylo, Rueda

Condesa Eylo — элегантное белое сухое вино, изготовленное исключительно из винограда сорта Вердехо, который является одним из основных сортов в Руэдо и наделяет вина отличительными и эксклюзивными фруктовыми нотками. Средний возраст виноградных лоз — 23 года. Сбор урожая осуществляется с 11 по 26 сентября по достижении ягодами максимальной зрелости, что строго контролируется. Сезон не принес никаких климатических проблем, виноград был собран в отличных санитарных условиях в соответствии с графиком созревания каждого из участков виноградника. Сбор урожая проводится ночью, чтобы избежать окисления винограда и доставить ягоды на винодельню при оптимальной температуре, что улучшает качество вина. Во время винификации ягоды проходят холодную мацерацию на кожице в течение 6-12 часов при температуре 6-8°С для сохранения характерного аромата и вкуса. Ферментация при низких температурах (14-16°С) помогает усилить сортовые характеристики. После этого вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке с целью обогащения вкуса и придания текстуре шелковистости. Потенциал хранения "Condesa Eylo" составляет 2-3 года.