Вино Grand Tokaj, Tokaji Aszu 3 Puttonyos, 0.5 л.

Aszu — линейка высококлассных вин, созданных из ягод типа "Aszu" на основе старинных многовековых традиций. Термин "Aszu", дословно переводящийся как "сухой", сегодня ассоциируется с типом вина, изготовленного из ботритизированного заизюмленного винограда, то есть подвяленного винограда, обработанного благородной серой гнилью. Такие ягоды собираются вручную, по одной, в специальные корзинки, именуемые "Путтоньош" или "Путтон". Корзины служат единицей измерения количества собранных ягод, в среднем корзина вмещает 25-30 килограмм подвяленных ягод. Чем больше значение "Путтоньош" в названии вина (по шкале от 3 до 6), тем вино получается богаче и слаще.
Технология производства вина "Ассу" такова: ягоды складываются в огромные чаны, где в течение недели под собственной тяжестью винограда из него вытекает часть сока. Эту эссенцию сливают, а оставшийся виноград прессуют и добавляют к уже готовому сухому вину-основе. При изготовлении сладкого вина Tokaji Aszu 3 Puttonyos, состоящего из трех сортов винограда (Харшевелю, Фурминт и Мускат) сначала на протяжении 24 часов производится мацерация сула. Затем в течение 12-14 часов осуществляется частичная ферментация и мацерация на осадке. Брожение занимает 3 недели и протекает в стальных резервуарах объемом 23 000 литров. Малолактическая ферментация не производится. Созревает вино около 2-х лет в новых и однолетних дубовых бочках средней степени обжига. Перед бутилированием напиток фильтруют, а затем в бутылках еще год выдерживают в погребах хозяйства.