Вино Speri, Sant'Urbano, Valpolicella Classico Superiore, 2019

Для создания вина "Sant'Urbano" Valpolicella Classico Superiore используется виноград с одного из самых престижных виноградников — "Сант'Урбано". Виноградник расположен в муниципалитете Фумане на высоте от 280 до 350 метров над уровнем моря. Его известково-меловые почвы находятся на холме вулканического происхождения и идеально подходят для выращивания винограда. Ягоды с лоз возрастом около 20 лет собирают вручную в деревянные ящики и оставляют для подсушивания на 25-30 дней, до тех пор, пока они не потеряют около 5% своей массы. Это делается для получения наибольшей концентрации сахара и вкусовых качеств. Процесс винификации начинают в конце октября-начале ноября с мацерации на кожице, которая длится от 8 до 10 дней при ежедневном перемешивании сусла. Выдержка вина занимает от 18 месяцев до 2-х лет и проходит в новых 500-литровых бочках из французского дуба Алье, а затем продолжается около 6 месяцев в бутылках.