Вино Schild Estate, Chardonnay, Barossa Valley

Для изготовления округлого вина "Schild Estate" Chardonnay виноделы используют виноград сорта Шардоне, произрастающий на собственном винограднике хозяйства под названием Three Springs, расположенном рядом с фамильной усадьбой Шильдов. Шардоне с этого виноградника купажируют с виноградом того же сорта от другого местного производителя — семьи Барритт. Барритты являются шестым поколением производителей вина в долине Барросса, начиная с 1850-х годов. Они выращивают исключительные плоды Шардоне на холмах за Роуленд-Флэт.
Урожай для изготовления вина собирают в ночное время и незамедлительно транспортируют на винодельню, где его измельчают, охлаждают и прессуют. Полученный сок охлаждают до утра, после чего его подвергают холодной ферментации в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 11-18°С. Данный подход предназначен для сохранения максимальной свежести, ароматности и глубины вкуса. Перед бутилированием вино несколько раз перемешивают вместе с осадком, чтобы добавить букету округлости и глубины. Вино не выдерживается.