Вино Santi, Le Caleselle, Valpolicella Classico

Le Caleselle — это хорошо структурированное и прекрасно сбалансированное красное вино. Для его изготовления используют следующие сорта винограда: Корвина, Рондинелла и Молинара. Виноград произрастает в зоне Le Caleselle, расположенной между коммунами Сан-Пьетро ин Карьяно, Неграр и Фумане. Почвы виноградников — преимущественно известняковые, с небольшим количеством глины и гальки. Спелый виноград собирают вручную в течение первых 10 дней октября. Винификация по традиционному для красных вин методу включается в себя 15-дневную мацерацию и брожение при контролируемой температуре в 20-28°С вместе с выбранными дрожжами. Затем вино созревает в дубовых бочках различных размеров. После брожения в бочках вино бутилируют и выдерживают еще несколько месяцев.