Вино Roger Sabon, Chateauneuf-du-Pape, Les Olivets

Шатонеф-дю-Пап великое во всех смыслах этого слова: вино высочайшего качества, однако доступное каждому. Его универсальный характер делают его прекрасным сопровождением к широкому выбору блюд. Его «пиршественная» природа очаровала бы даже Пап.

Во время сбора виноград тщательно отбирается. Процесс винификации происходит в чанах под постоянным температурным контролем. В течение 20-ти дней вино всё больше насыщается танинами, производится ежедневный ремонтаж (перемешивание мезги с целью извлечения более насыщенного цвета вина и более ярких танинов), а так же делестаж (откачка сусла из ферментационного чана в другую небольшую емкость на некоторое время для контакта с воздухом, а затем обратно в чан для ферментации). Затем вино вызревает в 40-гектолитровых бочках в течение 15 месяцев.

Вино может храниться в течение 10-20 лет.