Вино Roberto Henriquez, Rivera del Notro, 2020

Roberto Henriquez, Rivera del Notro — оригинальное красное вино, в производстве которого используется виноград сорта Паис. Ягоды произрастают на очень старых 200-летних лозах на высоте 96 метров над уровнем моря. Сбор рожая проводится вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются гребнеотделению с последующей спонтанной ферментацией в бетонных емкостях с использованием природных дрожжей. Ферментация длится около трех недель. Выдерживается вино в течение 11 месяцев в старых дубовых бочках (80%) и в бетонных емкостях (20%) и бутилируется с минимальным добавлением серы.