Вино Remi Poujol, Le Temps fait Tout, Rouge, 2021

Le Temps fait Tout, Rouge — биодинамическое красное сухое вино из винограда сортов Гренаш, Сира и Кариньяно, которые выращиваются на виноградниках Лангедока. Благоприятные геоклиматические условия способствуют получению урожая высокого качества, который собирается в момент оптимальной зрелости ягод вручную. Возраст виноградных лоз колеблется от 20 до 60 лет. После гребнеотделения начинается традиционная винификация с использованием только натуральных дрожжей. Ферментация может длиться до 45 дней, в зависимости от сорта винограда и его зрелости. Вино выдерживается в стальных чанах на протяжении 12-18 месяцев. Вино бутилируют без добавления серы (или с минимальным количеством — 1,5 г/гл), оклейки и фильтрации, поэтому со временем возможно образование осадка, свидетельствующего о натуральности напитка.