Вино Ramon Bilbao, Limite Sur, Rioja, 2020

Ramon Bilbao, Limite Sur — свежее красное вино с хорошей кислотностью и приятными танинами, призванное показать богатство и разнообразие региона Риоха. Оно создается из винограда сорта Гарнача из Сьерра-де-Йерга в юго-восточной Риохе, где высота имеет решающее значение для оценки сложности этого вина. "За 22 года работы с Рамон Бильбао я исследовал все четыре уголка своего родного региона и продолжаю это делать", — сказал главный винодел Родольфо Бастида. "За это время многое изменилось, особенно климат... Там, где Гарнача была потерянным сортом винограда в Риохе, теперь из нее получаются элегантные фруктовые красные вина, если выращивать их на высоте". Гарначу для изготовления вина отбираются с виноградников на высоте 560–600 метров над уровнем моря в Монте-Йерга, где климат полностью континентальный. "Восстановление "потерянных" сортов — это способ создания вин с индивидуальностью. До 1970-х годов Гарнача был главным сортом Риохи, но сейчас на Темпранильо приходится почти 90% посадок, потому что он так надежен на равнинах и в долинах. Но мы выращиваем наш виноград на высоте и разработали своего рода манифест для виноделия с Гарначей: более низкие температуры для ферментации для сохранения цветочного характера и только щадящая экстракция с более короткими перекачками", — говорит Бастида. После ферментации вино сначала выдерживается в емкостях из различных материалов (бетон, глиняные амфоры, 500-литровые бочки), а затем 8 месяцев во французских 225-литровых бочках.