Шампанское Pierre Paillard, Les Parcelles, Bouzy Grand Cru

Шампанское "Les Parcelles" Bouzy Grand Cru, Champagne — это редкое выражение Grand Cru Bouzy, в котором собраны урожаи с 22 участков. Практически все они имеют южную экспозицию и почтенный возраст не менее 30 лет. Рецептура этого шампанского складывалась на протяжении поколений, а его купаж менялся из года в год (65-75% купажа составляет сорт Пино Нуар, оставшаяся часть — Шардоне). В общей смеси присутствует около трети резервных вин предыдущего винтажа, поэтому на бутылке не ставится год. Но в качестве подсказки задействованы римские цифры, указанные на этикетке, например, XII — означает, что в нем использован свежий урожай 2012 года и резервное вино 2011 года. Базовые вина выдерживаются на тонком осадке в течение 7 месяцев в стальных емкостях, а затем еще 4 года на осадке в бутылке после вторичной ферментации в погребах при температуре 10°С.